Nonostante app e portali, in molti ristoranti la maggior parte delle prenotazioni arriva ancora per telefono, e arriva nei momenti peggiori. Ecco un metodo pratico per non perdere chiamate, non sbagliare i tavoli e ridurre i no-show.
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Sembra ovvio, ma in pieno servizio è proprio il numero di telefono il dato che salta più spesso, ed è quello che ti serve quando il tavolo non si presenta.
Le doppie prenotazioni nascono quasi sempre da due registri: l'agenda di carta alla cassa e il telefono di chi ha risposto da casa, oppure il portale online e il quaderno. La regola è una sola: un unico piano tavoli, che tutti aggiornano nel momento stesso in cui prendono la prenotazione.
Un piano tavoli digitale con zone e coperti ha un vantaggio in più: assegna a ogni gruppo il tavolo più piccolo che basta, e ti evita di mettere una coppia sul tavolo da sei alle otto di sabato sera.
Le chiamate di prenotazione si concentrano in due momenti: subito prima del servizio e durante. Sono i momenti in cui nessuno può rispondere con calma, e una risposta frettolosa produce errori: un orario capito male, un numero non chiesto, un tavolo assegnato due volte.
Le alternative sono tre. Dedicare una persona al telefono nelle ore di punta, che per molti locali non è sostenibile. Non rispondere e richiamare dopo, accettando di perdere una parte dei clienti. Oppure far rispondere un assistente vocale con intelligenza artificiale che lavora sul tuo piano tavoli.
Yunes AI risponde al telefono a nome del tuo locale, chiede data, ora e numero di persone, controlla i tavoli realmente liberi nel tuo piano sala, propone un'alternativa se l'orario richiesto è pieno e registra la prenotazione con nome e numero di telefono. Tu la trovi nel pannello, nel piano tavoli del giorno, insieme a quelle che inserisci a mano.
Lo stesso assistente prende gli ordini da asporto sul tuo menù, risponde ai messaggi WhatsApp Business e parla sei lingue, utile se lavori con i turisti.
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